野菜

ルッコラと聞くと、おしゃれなイタリアンレストランのサラダとかで出てくるイメージがありませんか？ 　 ちょっと敷居の高いというイメージもあるかもしれませんが、スーパーや八百屋でも売られていますし、家庭菜園で作る方も多く、意外に身近な野菜なんで...

「コリンキー」と聞いて、それが何ものなのかがすぐにわかる方ってあまり多くないのではないでしょうか？ 　 コリンキーは今世紀に入ってから品種改良にって開発された、歴史の浅い野菜で、ちょっと個性派です。 　 今回はそのコリンキーがどんな野菜か、...

夏に旬を迎える栄養満点な野菜「モロヘイヤ」。火を通すと独特の粘りがあるのが特徴ですね。 　 モロヘイヤの食べ方は葉の部分を茹でておひたしなどで食べるのがポピュラーな食べ方だと思います。で、残った茎の部分って食べられるのでしょうか？ 　 実は...

わさび菜は、アブラナ科アブラナ属カラシナ種に属する、わさびに似た辛さがあるのが特徴の野菜です。 「わさび」とついたその名前から、どうやって食べるのか、どんな野菜なのかなど疑問に思いますよね。 　 ということで、今回はその「わさび菜」の食べ方...

金時草って聞いたことありますか？「キンジソウ」と読みます。昭和20年より前から現在まで金沢市を中心に栽培されている加賀野菜です。 　 草ってつくので、その名前を見ただけでは金時草が野菜だとは思わないですよね。 　 今回はそんな伝統ある加賀野...

つるむらさきは、東南アジアが原産と言われる緑色をした葉物の夏野菜で、独特のぬめり・ねばり気が特徴です。 　 最近、栄養価の高い野菜として注目され、季節になるとスーパーや八百屋でもつるむらさきを見かけるようなりました。 が、メジャーな野菜かと...

野菜を保存するのに、冷凍に向いているもの、不向きなものがありますよね。一度冷凍すると水分が抜けてスカスカになってしまったり。では、夏に旬を迎える緑色の野菜”ししとう”は冷凍して保存できるのでしょうか？ 答えを先にお伝えすると、ししとうは『冷...

ネバネバが特徴の緑色の野菜といえばオクラ。スーパーや八百屋で手ごろな値段で売られている緑黄色野菜という印象がありますね。 　 そのオクラをおいしくいただくためゆで時間はどれくらいが適度なのでしょうか？そして、あのネバネバ、どういった栄養や効...